Bleekselderij: Specifieke groente met 9 waardevolle eigenschappen!

Bleekselderij heeft best een uitgesproken smaak. Een beetje pittig, knapperig en fris. Je kunt het gebruiken in verschillende gerechten, maar bleekselderij is niet in alle combinaties ook smakelijk. Toch hoop ik je met dit blog te inspireren om het vaker op je menu te zetten, want het is een lekkere, heel gezonde groente!

Wat is bleekselderij?

De selderijfamilie heeft verschillende soorten. Bleekselderij is een soort waarvan we de stelen eten. Die stelen zijn lang en lichtgroen. Soms zit er nog wat blad aan, maar bleekselderij is een andere soort dan de bladselderij. Oorspronkelijk komt bleekselderij uit het Middellandse Zeegebied. Vroeger was al bekend dat het medicinale krachten bezit. Tegenwoordig wordt ook in Nederland bleekselderij verbouwd, zowel in kassen als op de koude grond. Het seizoen loopt van juni tot november. Het heeft een bijzondere smaak, licht pittig. Dit komt vooral door de stof phtalide.

Waar let je op als je het koopt?

Er zijn een paar dingen die belangrijk zijn als je bleekselderij koopt. Let erop dat de struik stevig aanvoelt en frisgroen is. Geen gele stelen dus of bruine plekjes erop. Verder is het bekend dat bij de teelt veel pesticiden gebruikt worden. Koop dus het liefst biologische bleekselderij!

Hoe bewaar je bleekselderij?

Als je bleekselderij gekocht hebt, wil je er natuurlijk zo lang mogelijk plezier van hebben. Meestal gebruik je niet de hele struik in één keer. In de groentela van de koelkast kun je hem ongeveer een week goed houden.

Hoe kun je het gebruiken?

Misschien denk je alleen maar aan diëten als je aan bleekselderij denkt. Het bevat weinig calorieën. Maar als je bleekselderij alleen maar gebruikt als je af wilt vallen, doe je deze groente toch echt tekort. Sommige stengels zijn wat vezelig. De hardste ‘draden’ kun je dan van boven naar beneden eraf trekken. Ik geef je een aantal ideeën om bleekselderij te eten.

1. Als rauwkost is het lekker samen met hummus of een tapenade.
2. ‘Mieren op een boomstam’ kun je prima Eetlijn Proof maken met paranotenpasta en een paar cranberries.
3. In een (groente)soep. Je kunt het in kleine boogjes snijden of samen met andere groenten pureren.
4. Bleekselderij smaakt heerlijk in een bolognese saus, samen met tomaten, ui en wortel.

Bleekselderij en no-waste

Ik heb nog een leuke tip voor je die past bij het motto van De Eetlijn: ‘We gooien niets weg!’ Je kunt zelf je bleekselderij kweken uit het overgebleven stronkje. Dat kun je in een vaasje met water leggen. Na een paar dagen komen er worteltjes aan. Als er een paar lange, sterke wortels gegroeid zijn, kun je het in een diepe pot met potgrond zetten. In de zomer  kun je dit buiten zetten. Na een tijdje kun je je eigen bleekselderijstengels oogsten.

Welke voedingsstoffen zitten er in bleekselderij?

Hoewel bleekselderij niet veel calorieën bevat, is het wel rijk aan voedingsstoffen:

• Vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B11, C, K
• Natrium, kalium,  calcium, fosfor, ijzer, magnesium, selenium
• Vezels
• Fytonutriënten, o.a. phtalide

Bleekselderij en onze gezondheid

De vitaminen, mineralen en fytonutriënten kunnen een bijdrage leveren aan onze gezondheid, al is lang nog niet alles onomstotelijk bewezen. Hierbij kun je denken aan:

1. Kalium in bleekselderij kan helpen om meer vocht af te voeren als je vocht vasthoudt. Tevens kan het helpen om de bloeddruk te verlagen. Dit is mede het effect van nitraat, dat ook in deze groente zit.
2. Dit geldt ook voor nitraat in bleekselderij, samen met de stof phtalide. Dit kan de bloedvaten helpen ontspannen, waardoor de bloeddruk daalt.
3. De antioxidanten in bleekselderij kunnen helpen in de strijd tegen laaggradige ontstekingen. Sommige onderzoeken lijken zelfs aan te tonen dat ze kunnen helpen in de strijd tegen verschillende kankersoorten.
4. Bleekselderij kan helpen tegen obstipatie en een opgeblazen gevoel. Pas er wel mee op als je divertikels hebt in de darmen.
5. Het kan helpen om de bloedsuikerspiegel in balans te houden.
6. De B-vitamines kunnen helpen om je breinfuncties, o.a. het geheugen, te ondersteunen.
7. De plantenstof apigenine kan helpen tegen ontstekingen in de maag en zelfs ondersteunen bij maagkanker.
8. Ook lijkt bleekselderij de cholesterolwaarden mede in balans te kunnen brengen.
9. Bleekselderij lijkt een gunstige invloed te hebben op de mannelijke vruchtbaarheid.

Bleekselderijsap

Misschien heb je een tijdje geleden ook de rage van het dagelijks drinken van bleekselderijsap voor je gezondheid voorbij zien komen. Het zou wonderbaarlijke effecten hebben als je dit dagelijks, gedurende langere tijd, zou gebruiken. Er is echter weinig wetenschappelijke onderbouwing. Voordat je deze gewoonte gaat volgen is het belangrijk om goed te overwegen wat je doet.

• Als je dit wilt uitproberen, kies dan absoluut voor biologische bleekselderij, gezien de pesticiden die gebruikt worden bij de teelt.
• Besef dat je in één keer een grote hoeveelheid voedingsstoffen binnenkrijgt. Je lichaam moet dit wel kunnen verwerken. Meer is niet altijd beter!
• Door bleekselderij te juicen krijg je geen vezels binnen.
• Om van de voordelen van bleekselderij te genieten kun je het ook geregeld verwerken in je gerechten.

Welke nadelen zitten er aan bleekselderij?

Bij het eten van bleekselderij zijn er nog een paar aandachtspunten.

1. Er bestaat een selderij allergie. Selderij (alle soorten) staat ook altijd op etiketten vermeld als allergeen, als dat erin zit.
2. Als je nierproblemen hebt waarvoor je onder behandeling van een arts bent is het verstandig om te overleggen of je (grotere hoeveelheden) bleekselderij kunt eten. Dit heeft te maken met de grote hoeveelheid mineralen (met name natrium en kalium).
3. Nog een puntje om rekening mee te houden: als je bleekselderij kookt, giet het dan niet af, maar gebruik het kookvocht. Bij het koken gaat de kalium uit de groente naar het kookvocht. Juist de kalium is een zeer gezond mineraal, dat wil je dus behouden. Gebruik kookvocht voor een soep of saus.

De EetLijn en bleekselderij

Het zal inmiddels duidelijk zijn dat bleekselderij een waardevolle groente is. Lekker én gezond. In de EetLijn recepten kom je het daarom ook geregeld tegen. Wil je een paar EetLijn ideeën? Wat denk je van  bleekselderij risotto? En bleekselderij salade? Allebei niet te versmaden en staan in een mum van tijd op tafel.